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都说燕麦是营养之王,但你知道该如何选?如何吃吗?

  燕麦可谓谷物家族中的“明星”。可燕麦产品种类实在太多了,燕麦粒、燕麦米、燕麦片,哪种最好啊?

  燕麦,越黏的越好

  燕麦控制血糖与血脂的效果好,很大程度上来自于其中的β-葡聚糖。

  它使燕麦有黏糯的口感,所以可以理解为,燕麦越黏,β-葡聚糖含量也就越高,营养价值就越好。

  不过,因为β-葡聚糖吸水膨胀后体积扩大,且在胃肠停留时间较长,胃肠不好的人吃了可能会有不适,注意别吃太多。

  燕麦粒、燕麦米、燕麦片,有啥区别?

  整粒的燕麦粒β-葡聚糖保留最多,也是最好的;

  其次是由燕麦粒去皮制成的燕麦米;

  再次是将燕麦米或燕麦粒压扁后制成的生燕麦片。

  不过,整粒的“燕麦粒”因为有皮的保护、结构紧实,需要经过提前浸泡,再加上长时间的煮制,要用电饭锅烹调40分钟以上,才能将其中的β-葡聚糖溶出,得到最黏稠的燕麦粥。

  而经过磨皮的燕麦米,可以不用浸泡,直接放入电饭锅煮就可以了。

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本文来源:中国家庭医生 作者: 责任编辑:甘薇扬

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